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169 संबंधों: चावल, चांदी कोरमा, चिरट्टा पुट्टू, चिरोटी, चिंटा चिंगुरु राइस, चेगोडिलु, टंगड़ी कबाब, टैमारिंड राइस, टोमैटो राइस, एरिसेरी, एला अडा, झोल्का, झींगे टमाटर, तमिल नाडु, तमिल खाना, तालिपट्टू, तेनकुज़ाल, तेरट्टी पाल, दम का मुर्ग, दलिया, दही भात, दालचा, दक्षिण भारत, दोसा (व्यंजन), दीवानी हांडी, धारवाड़ पेड़ा, नारतंगै पूरी, निप्पट्टू, नीलगिरी कोरमा, पसलै कीरै मसियल, पायसम, पायसम: अवल पायसम, पाया नाहरी, पायार तोरन, पालगोवा, पाज़न कांजी, पंडी करी, पकौड़ी, पकोड़ा, पुट्टु, पुरन पोली, पुरी, पुलिंकरी, पैडी करी, पूड़ी, पोटैटो राइस, पोरियल, पीचींगा तीयल, बनाना ब्रेड, बिरयानी नवाबी, ..., बजील, बघारा अण्णम, बघारे बैंगन, ब्रेड उपमा, ब्रोकोली करी, बेम्ब्ला करी, बोबातलू, बीटरूट रसम, भरवां कोलोकेशिया साग, भारतीय नाश्ते, मटर पुलाव, मनगुपूवू, मम्पज़ा पुलिशरी, मलाई कबाब, मसाला, मसाला दोसा, मसाला यम वड़ा, मिर्ची भाजी, मिक्स वेज बोंडा, मज्जिगे हुली, मुरुक्कु, मुर्ग बादामी, मुर्ग हैदराबादी, मैसूर पाक, मैंगो राइस, मोरु दोसा, मीठा पोंगल, मीठा: रवा केसरी, येन्ने, रसम पावडर, रागी मन्नी, राइस उपमा, रवा दोसा, रवा लड्डू, रोटी, लड्डू, लहसुनी गोश्त, लेमन राइस, लेंटिल राइस, शैविगे पायस, सारु, सांभर, सांभर पावडर, सांभर सातम, सज्जिगे, सुन्नुंडालु, सेमियां केसरी, सेमियां उपमा, सोप्पू पाल्या, हैदराबादी खाना, हैदराबादी कोरमा, जलेबी, जांगिरी, जंतिकालु, जोडा मुद्दे, जीरा राइस, वड़ा, वज़कै कटलेट, वेज स्ट्यू, वेज उपमा, खट्टी अरबी का सालन, गार्लिक राइस, गज़ाला, गुलाब जामुन, ग्रीन ग्राम पायसम, गोभी मुलुगु पेराटु, गोकाक, ओनियन दोसा, आटुकुला उपमा, आदिरसम, आन्ध्र प्रदेश, आन्ध्र प्रदेश का खाना, इडली, इडली पावडर, इडियप्पम, इडी चक्कै पोदुतुवल, इमली राइस, कच्ची बिरयानी, कटलेट, कन्नड़ खाना, करापु अप्पम, करापुसा, कर्दंतु, कर्नाटक, कर्गीकाया, काबूली, कुडुमुलु, कुरमा, कुज़ी पनियारम, कैबेज दोसा, कैबेज पेपर फ्राई, कैबेज कूटु, कैरट राइस, कूटु, केम्पन्ना, केरल, केरल का खाना, कोतु परोटा, कोली करी, कोज़ंबु, कोवैक्कै मसाला, कोकोनट मिल्क राइस, कोकोनट राइस, कीमा पुलाव, कीरै पूली मसियाल, अढ़ई, अदरख करी, अप्पम, अमृतफल, अरिसेलु, अरवन पायसम, अवल नानचातु, अवल लड्डू, अंडा कोरमा, उत्तपम, उपमा, उप्पडम, उल्ली तीवल, उस्ली। सूचकांक विस्तार (119 अधिक) »
चावल
मिश्रित चावल: सफेद चावल, भूरा चावल, लाल चावल और जंगली चावल चावल विभिन्न आकार, रंग, रूप में आते हैं। धान से लेकर सफेद चावल बनाने की प्रक्रिया धान के बीज को चावल कहते हैं। यह धान से ऊपर का छिलका हटाने से प्राप्त होता है। चावल सम्पूर्ण पूर्वी जगत में प्रमुख रूप से खाए जाने वाला अनाज है। भारत में भात, खिचड़ी सहित काफी सारे पक्वान्न बनते हैं। चावल का चलन दक्षिण भारत और पूर्वी-दक्षिणी भारत में उत्तर भारत से अधिक है। इसे संस्कृत में 'तण्डुल' कहा जाता है और तमिल में 'अरिसि' कहा जाता है। इसे कभी-कभार 'षड्रस' भी कहा जाता है, क्योंकि में स्वाद के छहों प्रमुख रस मौजूद हैं। सांस्कृतिक हिंदी में पके हुए चावल को भात कहा जाता है, किन्तु अधिकतर हिन्दी भाषी 'भात' शब्द का प्रयोग कम ही करते हैं। चावल की फ़सल को धान कहते हैं। बासमती चावल भारत का प्रसिद्ध चावल जो विदेशों को निर्यात भी किया जाता है। .
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चांदी कोरमा
चांदी कोरमा एक हैदराबादी व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना श्रेणी:हैदराबादी खाना.
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चिरट्टा पुट्टू
चिरट्टा पुट्टू एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना.
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चिरोटी
चिरोटी एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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चिंटा चिंगुरु राइस
चिंटा चिंगुरु राइस एक आंध्र प्रदेश का खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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चेगोडिलु
चेगोडिलु एक आंध्र प्रदेश का मसाला है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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टंगड़ी कबाब
टंगड़ी कबाब एक हैदराबादी व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना श्रेणी:हैदराबादी खाना.
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टैमारिंड राइस
टैमारिंड राइस एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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टोमैटो राइस
टोमैटो राइस एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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एरिसेरी
एरिसेरी एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना.
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एला अडा
एला अडा एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना.
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झोल्का
झोल्का एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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झींगे टमाटर
झींगे टमाटर एक हैदराबादी व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना श्रेणी:हैदराबादी खाना.
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तमिल नाडु
तमिल नाडु (तमिल:, तमिऴ् नाडु) भारत का एक दक्षिणी राज्य है। तमिल नाडु की राजधानी चेन्नई (चेऩ्ऩै) है। तमिल नाडु के अन्य महत्त्वपूर्ण नगर मदुरै, त्रिचि (तिरुच्चि), कोयम्बतूर (कोऽयम्बुत्तूर), सेलम (सेऽलम), तिरूनेलवेली (तिरुनेल्वेऽली) हैं। इसके पड़ोसी राज्य आन्ध्र प्रदेश, कर्नाटक और केरल हैं। तमिल नाडु में बोली जाने वाली प्रमुख भाषा तमिल है। तमिल नाडु के वर्तमान मुख्यमन्त्री एडाप्पडी पलानिस्वामी और राज्यपाल विद्यासागर राव हैं। .
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तमिल खाना
Virundhu - ‘Sappadu’ served on a Banana leaf. ''See Image for extended descriptions''. Indian meals(Thali) served on either a Silver or Stainless steel plate. Filter coffee is very popular in and around Chennai (Madras). The South Indian Breakfast and meals served on a banana leaf. श्रेणी:भारतीय खाना श्रेणी:खान पान श्रेणी:तमिलनाडु.
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तालिपट्टू
तालिपट्टू एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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तेनकुज़ाल
तेनकुज़ाल एक तमिल अल्पाहार है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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तेरट्टी पाल
तेरट्टी पाल एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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दम का मुर्ग
दम का मुर्ग एक हैदराबादी व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना श्रेणी:हैदराबादी खाना.
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दलिया
दलिया एक अवधी व्यंजन है।यह बहुत ही पौष्टिक व्यंजन है.
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दही भात
दही भात एक उड़िया व्यंजन है। श्रेणी:उत्तर भारत का खाना श्रेणी:उड़िया खाना.
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दालचा
दालचा एक हैदराबादी व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना श्रेणी:हैदराबादी खाना.
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दक्षिण भारत
भारत के दक्षिणी भाग को दक्षिण भारत भी कहते हैं। अपनी संस्कृति, इतिहास तथा प्रजातीय मूल की भिन्नता के कारण यह शेष भारत से अलग पहचान बना चुका है। हलांकि इतना भिन्न होकर भी यह भारत की विविधता का एक अंगमात्र है। दक्षिण भारतीय लोग मुख्यतः द्रविड़ भाषा जैसे तेलुगू,तमिल, कन्नड़ और मलयालम बोलते हैं और मुख्यतः द्रविड़ मूल के हैं। .
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दोसा (व्यंजन)
सादा दोस दोसा एक दक्षिण भारतीय पकवान है। यह पक्वान कारबोहायड्रेट एवं प्रोटीन से समृद्ध है। .
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दीवानी हांडी
दीवानी हांडी एक हैदराबादी व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना श्रेणी:हैदराबादी खाना.
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धारवाड़ पेड़ा
धारवाड़ पेड़ा एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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नारतंगै पूरी
नारतंगै पूरी एक तमिल अल्पाहार है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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निप्पट्टू
निप्पट्टू एक आंध्र प्रदेश का मसाला है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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नीलगिरी कोरमा
नीलगिरी कोरमा एक हैदराबादी व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना श्रेणी:हैदराबादी खाना.
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पसलै कीरै मसियल
पसलै कीरै मसियल एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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पायसम
पायसम एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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पायसम: अवल पायसम
पायसम: अवल पायसम एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना.
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पाया नाहरी
पाया नाहरी एक हैदराबादी व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना श्रेणी:हैदराबादी खाना.
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पायार तोरन
पायार तोरन एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना.
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पालगोवा
पालगोवा एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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पाज़न कांजी
पाज़न कांजी एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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पंडी करी
पंडी करी एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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पकौड़ी
पकौड़ी एक आंध्र प्रदेश का खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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पकोड़ा
पकोड़ा एक पंजाबी व्यंजन है। पकोडा सम्पुर्ण उत्तर भारत मे बहुत स्वादिष्ट और प्रसिद्ध नमकिन व्यजन है,यह अनेक प्रकार से बनाया जाता है, अनेक प्रकार की सब्जीयो से बना कर मौसम अनुसार विभिन्न प्रकार की चटनियो के साथ खाया जाता है सामग्री बेसन(चने की दाल का आटा) तेल प्याज,हरि मिर्च,अदरक, जीरा,नमक,अजवाइन,हिंग,हल्दी सभी सामग्री अनुपात स्वाद अनुसार कडाही मे गर्म तेल मे तलकर बनाया जाता है पसंद अनुसार पालक,आलु अन्य हरि सब्जीयो को मिलाया जा सकता हे जब मुंग की दाल को गलाकर आधा पेस्ट आधी दाल,बेसन,हरिमिर्च,अदरक,जीरा मिलाकर बनाने पर इसे मुगेडा कहते है, सम्पुर्ण उत्तर भारत मे हर शहर हर गॉव मे जल पान ग्रह,होटल,ढाबे पर,चाय दुकान पर मिलता है इस व्यवसाय से लाखो लोग जुडे हुये है श्रेणी:पंजाबी व्यंजन.
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पुट्टु
पुट्टु एक तमिल अल्पाहार है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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पुरन पोली
पुरन पोली (मराठी और कोंकणी: पुरणपोळी/पुरणाची पोळी, गुजराती: પોળી, तमिल: போளி पोली, कन्नड़: ಹೋಳಿಗೆ ओबट्टु/होलिगे, तेलुगु:बूरेलु या बोब्बाटु या बोब्बाटलु या पोलेय्लु, भाकशालू), महाराष्ट्र का प्रसिद्ध मीठा पकवान है। निशा मधुलिका द्वारा यह हरेक तीज त्योहार आदि के अवसरों पर बनाया जाता है। इसे आमटी के साथ खाया जाता है। गुड़ीपडवा पर्व पर इसे विशेष रूप से बनाया जाता है। पुरन पोली की मुख्य सामग्री चना दाल होती है और इसे गुड़ या शक्कर से मीठा स्वाद दिया जाता है। इसे भरवां मीठा परांठा कहा जा सकता है। हिन्दी भाषी इस स्वादिष्ट व्यंजन को पूरनपोली कहते हैं क्योंकि मराठी के ळ व्यंजन का उच्चारण हिन्दी में नहीं होता है तो इसकी निकटतम ध्वनि ल से काम चलाया जाता है। पूरणपोळी चने की दाल को शक्कर की चाशनी में उबालकर बनाई गयी मीठी पिट्ठी से बनती है। यह पिठ्ठी ही भरावन होता है जिसमें जायफल, इलायची, केसर और यथासंभव मेवा डाल कर सुस्वादु बनाया जाता है। इसमें पीले रंग के लिए चुटकी भर हल्दी भी डाली जा सकती है। चूंकि इसे ही मैदा या आटे की लोई में पूरा या भरा जाता है इसलिए पूरण नाम मिला। संस्कृत की पूर् धातु से बना है पूरण शब्द जिसका अर्थ ऊपर तक भरना, पूरा करना, आदि हैं। चूंकि ऊपर तक भरा होना ही सम्पूर्ण होना है सो पूरण में संतुष्टिकारक भाव भी हैं। मराठी में रोटी के लिए पोळी शब्द है। भाव हुआ भरवां रोटी। पोळी शब्द बना है पल् धातु से जिसमें विस्तार, फैलाव, संरक्षण का भाव निहित है इस तरह पोळी का अर्थ हुआ जिसे फैलाया गया हो। बेलने के प्रक्रिया से रोटी विस्तार ही पाती है। इसके बाद इसे तेल या शुद्ध घी से परांठे की तरह दोनों तरफ घी लगाकर अच्छी तरह लाल और करारा होने तक सेक लेते हैं। वैसे इसे महाराष्ट्र में करारा होने तक सेका जाता है, वहीं कर्नाटक और आंध्र प्रदेश आदि में इसे मुलायम ही रखते हैं। सिकने के बाद इसे गर्म या सामान्य कर परोसा जाता है। इसके साथ आमटी या खीर भी परोसी जाती है। चार सदस्यों के लिए पुरनपोली बनाने का समय है ४० मिनट। इसे बना कर ३-४ दिनों तक रखा भी जा सकता है। कड़ाले बेल ओबट्टु (चना दाल ओबट्टु) .
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पुरी
पुरी भारत के ओड़िशा प्रान्त का एक जिला है। भारत के चार पवित्रतम स्थानों में से एक है पुरी, जहां समुद्र इस शहर के पांव धोता है। कहा जाता है कि यदि कोई व्यक्ति यहां तीन दिन और तीन रात ठहर जाए तो वह जीवन-मरण के चक्कर से मुक्ति पा लेता है। पुरी, भगवान जगन्नाथ (संपूर्ण विश्व के भगवान), सुभद्रा और बलभद्र की पवित्र नगरी है, हिंदुओं के पवित्र चार धामों में से एक पुरी संभवत: एक ऐसा स्थान है जहां समुद्र के आनंद के साथ-साथ यहां के धार्मिक तटों और 'दर्शन' की धार्मिक भावना के साथ कुछ धार्मिक स्थलों का आनंद भी लिया जा सकता है। पुरी एक ऐसा स्थान है जिसे हजारों वर्षों से कई नामों - नीलगिरी, नीलाद्रि, नीलाचल, पुरुषोत्तम, शंखक्षेत्र, श्रीक्षेत्र, जगन्नाथ धाम, जगन्नाथ पुरी - से जाना जाता है। पुरी में दो महाशक्तियों का प्रभुत्व है, एक भगवान द्वारा सृजित है और दूसरी मनुष्य द्वारा सृजित है। .
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पुलिंकरी
पुलिंकरी एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना.
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पैडी करी
पैडी करी एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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पूड़ी
पूरी या वास्तविक नाम पूड़ी (बहुवचन: पूड़ियाँ) एक एशियाई अखमीरी रोटी है जिसे भारत, पाकिस्तान और बांग्लादेश समेत दक्षिण एशिया के कई देशों में नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में खाया जाता है। पुड़ी को सबसे अधिक नाश्ते में परोसा जाता है, इसके अतिरिक्त यह विशेष या औपचारिक समारोहों में परोसी जाती है। कभी कभी प्रसाद के रूप में भी पूड़ियाँ बाँटी जाती हैं। जॉर्जियाई भाषा में रोटी को पूड़ी कहा जाता है। .
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पोटैटो राइस
पोटैटो राइस एक आंध्र प्रदेश का खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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पोरियल
पोरियल एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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पीचींगा तीयल
पीचींगा तीयल एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना.
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बनाना ब्रेड
बनाना ब्रेड एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना.
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बिरयानी नवाबी
बिरयानी नवाबी एक हैदराबादी व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना श्रेणी:हैदराबादी खाना.
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बजील
बजील एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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बघारा अण्णम
बघारा अण्णम एक आंध्र प्रदेश का खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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बघारे बैंगन
बघारे बैंगन एक हैदराबादी व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना श्रेणी:हैदराबादी खाना.
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ब्रेड उपमा
ब्रेड उपमा एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना.
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ब्रोकोली करी
ब्रोकोली करी एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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बेम्ब्ला करी
बेम्ब्ला करी एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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बोबातलू
बोबातलू एक आंध्र प्रदेश का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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बीटरूट रसम
बीटरूट रसम एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना.
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भरवां कोलोकेशिया साग
भरवां कोलोकेशिया साग एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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भारतीय नाश्ते
नाश्ते, भारतीय नाश्ते, भारतीय.
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मटर पुलाव
मटर पुलाव एक अवधी व्यंजन है। श्रेणी:उत्तर भारत का खाना.
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मनगुपूवू
मनगुपूवू एक आंध्र प्रदेश का मसाला है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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मम्पज़ा पुलिशरी
मम्पज़ा पुलिशरी एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना.
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मलाई कबाब
मलाई कबाब एक हैदराबादी व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना श्रेणी:हैदराबादी खाना.
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मसाला
गोवा की एक दुकान में मसाले इस्तानबुल की एक दुकान में मसाले भोजन को सुवास बनाने, रंगने या संरक्षित करने के उद्देश्य से उसमें मिलाए जाने वाले सूखे बीज, फल, जड़, छाल, या सब्जियों को मसाला (spice) कहते हैं। कभी-कभी मसाले का प्रयोग दूसरे फ्लेवर को छुपाने के लिए भी किया जाता है। मसाले, जड़ी-बूटियों से अलग हैं। पत्तेदार हरे पौधों के विभिन्न भागों को जड़ी-बूटी (हर्ब) कहते हैं। इनका भी उपयोग फ्लेवर देने या अलंकृत करने (garnish) के लिए किया जाता है। बहुत से मसालों में सूक्ष्मजीवाणुओं को नष्ट करने की क्षमता पाई जाती है। .
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मसाला दोसा
चटनी के साथ मसाला दोसा मसाला दोसा एक आंध्र प्रदेश का खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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मसाला यम वड़ा
मसाला यम वड़ा एक आंध्र प्रदेश का खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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मिर्ची भाजी
मिर्ची भाजी एक आंध्र प्रदेश का खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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मिक्स वेज बोंडा
मिक्स वेज बोंडा एक तमिल अल्पाहार है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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मज्जिगे हुली
मज्जिगे हुली एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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मुरुक्कु
मुरुक्कु एक तमिल अल्पाहार है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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मुर्ग बादामी
मुर्ग बादामी एक हैदराबादी व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना श्रेणी:हैदराबादी खाना.
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मुर्ग हैदराबादी
मुर्ग हैदराबादी एक हैदराबादी व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना श्रेणी:हैदराबादी खाना.
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मैसूर पाक
मैसूर पाक (कन्नड़: ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್), कर्नाटक का एक मीठा व्यंजन है, जिसे बहुत सारे घी, बेसन, मेवा व चीनी से बनाया जाता है। मूल रूप से इसे मसूर (दाल) पाक कहा जाता था और इसे मसूर की दाल से तैयार बेसन से बनाया जाता था। इसके नाम का उद्गम संभवत: इसी मसूर दाल और पाक (किसी खाद्य वस्तु को चीनी की चाशनी में पका पर उस पर चीनी की परत चढ़ाना) से हुआ है। .
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मैंगो राइस
मैंगो राइस एक आंध्र प्रदेश का खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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मोरु दोसा
मोरु दोसा एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना.
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मीठा पोंगल
मीठा पोंगल एक आंध्र प्रदेश का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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मीठा: रवा केसरी
मीठा: रवा केसरी एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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येन्ने
येन्ने एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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रसम पावडर
रसम पावडर एक आंध्र प्रदेश का मसाला है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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रागी मन्नी
रागी मन्नी एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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राइस उपमा
राइस उपमा एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना.
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रवा दोसा
रवा दोसा एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना.
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रवा लड्डू
रवा लड्डू एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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रोटी
रोटी भारत, पाकिस्तान, इंडोनेशिया, मलेशिया में सामान्य खाने में पका कर खाये जाने वाली चपटी खाद्य सामग्री है। यह आटे एवं पानी के मिश्रण को गूंध कर उससे बनी लोई को बेलकर एवं आँच पर सेंक कर बनाई जाती है। रोटी बनाने के लिए आमतौर पर गेहूँ का आटा प्रयोग किया जाता है पर विश्व के विभिन्न हिस्सों में स्थानीय अनाज जैसे मक्का, जौ, चना, बाजरा आदि भी रोटी बनाने के लिए प्रयुक्त होता है। भारत के विभिन्न भागों में रोटी के लिए विभिन्न हिंदी नाम प्रचलित हैं, जिनमे प्रमुख हैं: -.
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लड्डू
लड्डू लड्डू एक प्रकार की मिठाई है जो से कई तरह से बनाई जाती है। यह बेसन, मोतीचूर, गोंद इत्यादि कई अलग-अलग चीजों से तैयार किया जाता है। भारत के अलावा यह पाकिस्तान में भी बनाया और पसन्द किया जाता है। लड्डू सैंकड़ो प्रकार के होते हैं और बनाये जा सकते हैं। हर जगहों के लडडुओं की अलग अलग विशेषतायें होती है। प्राचीन काल में लड्डू किसी भी उत्सव में भोजन के आयोजन में विशेष प्रकार का महत्व रखता था। अनेक मंदिरों में भगवान के प्रसाद के रूप में लड्डू मिलते हैं। हर मंदिर के लडडुओं की अलग विशेषता होती है। तिरुपति के लड्डू अपनी अलग पहचान रखते हैं। श्रेणी:भारतीय मिठाइयाँ.
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लहसुनी गोश्त
लहसुनी गोश्त एक हैदराबादी व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना श्रेणी:हैदराबादी खाना.
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लेमन राइस
लेमन राइस एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना.
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लेंटिल राइस
लेंटिल राइस एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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शैविगे पायस
शैविगे पायस एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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सारु
सारु एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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सांभर
दक्षिण भारतीय उपाहार व्यंजन इडली, सांबार और वड़ा, परंपरागत केले के पत्ते पर परोसा हुआ। स्टेनलैस स्टील के चमकते प्याले, तश्तरियां दक्षिण भारतीय डाइनिंग टेबल की खास शोभा हैं सांबार (तमिल: சாம்பார, कन्नड़: ಸಾಂಬಾರು, मलयालम: സാമ്പാർ, तेलुगु: సాంబారు), दक्षिण भारतीय खाने का एक मूल व्यंजन है, जो पूरे द्रविड़ क्षेत्र में एक है। इसके अलावा श्रीलंका के खाने में भी खूब प्रचलित है। यह अरहर की दाल से बनता है। सांबार मूलत: अरहर (तुवर) दाल से बनता है, जिसमें विभिन्न सब्जियां भी पड़ी होती हैं और साथ ही इमली भी होती है। इनके ऊपर से सांबार मसाले का छौंक इसकी खास खुश्बू की पहचान है, जिसमें कड़ी पत्ती भी पड़ती है। यह आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, केरल और तमिल नाडु सभी स्थानों में समान रूप से प्रचलित है। सांभर दक्षिण भारत की अभिन्न पहचान है। वहां का सामान्य खाना ही सांबार-चावल होता है। इसके अलावा सांबार इडली, सांबार दोसा, सांबार उत्तपम, इत्यादि हरेक व्यंजन का साथी है। .
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सांभर पावडर
सांभर पावडर एक आंध्र प्रदेश का मसाला है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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सांभर सातम
सांभर सातम एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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सज्जिगे
सज्जिगे एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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सुन्नुंडालु
सुन्नुंडालु एक आंध्र प्रदेश का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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सेमियां केसरी
सेमियां केसरी एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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सेमियां उपमा
सेमियां उपमा एक आंध्र प्रदेश का खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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सोप्पू पाल्या
सोप्पू पाल्या एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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हैदराबादी खाना
हैदराबाद के भोजन। श्रेणी:भारतीय खाना श्रेणी:खान पान श्रेणी:हैदराबादमटन हैदराबादी.
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हैदराबादी कोरमा
हैदराबादी कोरमा एक हैदराबादी व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना श्रेणी:हैदराबादी खाना.
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जलेबी
जलेबी। जलेबी उत्तर भारत, पाकिस्तान व मध्यपूर्व का एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसका आकार पेंचदार होता है और स्वाद करारा मीठा। इस मिठाई की धूम भारतीय उपमहाद्वीप से शुरू होकर पश्चिमी देश स्पेन तक जाती है। इस बीच भारत,बांग्लादेश, पाकिस्तान, ईरान के साथ तमाम अरब मुल्कों में भी यह खूब जानी-पहचानी है। आमतौर पर तो जलेबी सादी ही बनाई व पसंद की जाती है, पर पनीर या खोया जलेबी को भी लोग बडे चाव से खाते हैं। जलेबी भारत की राष्ट्रीय मिठाई हैं। .
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जांगिरी
जांगिरी एक आंध्र प्रदेश का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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जंतिकालु
जंतिकालु एक आंध्र प्रदेश का मसाला है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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जोडा मुद्दे
जोडा मुद्दे एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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जीरा राइस
जीरा राइस एक पंजाबी व्यंजन है जो चावल और जीरे को मिला कर बनाया जाता है। इसी कारण इसे यह नाम मिला है। जीरा राइस प्रत्येक दिन के भोजन के रूप में उत्तर भारत में सर्वाधिक लोकप्रिय व्यंजन है। इसे बनाना बिरयानी की तरह मुश्किल नहीं है। यह आसानी से बनाया जाने वाला व्यंजन है। जीरा Cumin Seeds का हिंदी अर्थ है। जीरे की खुशबू इस रेसिपी को लाजवाब बना देती है। .
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वड़ा
वड़ा (IAST: vaḍa, तमिल: வடை, వడ, टुलु: ವಡೆ, ವಡೆ, വട); दक्षिण भारत का एक प्रसिद्ध व्यंजन है। इसे सांभर के संघ सांभर वड़ा, या दही के संग दही वड़ा के रूप में परोसा जाता है। तायिर वड़ा, मिर्च पावडर, चाट मसाला और धनिया पत्ती के संग '''उझुन्नु वड़ा''' (बायें किनारे), इडली और नारियल चटनी तथा सांभर के संग .
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वज़कै कटलेट
वज़कै कटलेट एक तमिल अल्पाहार है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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वेज स्ट्यू
वेज स्ट्यू एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना.
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वेज उपमा
वेज उपमा एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना.
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खट्टी अरबी का सालन
खट्टी अरबी का सालन एक हैदराबादी व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना श्रेणी:हैदराबादी खाना.
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गार्लिक राइस
गार्लिक राइस एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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गज़ाला
गज़ाला एक हैदराबादी व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना श्रेणी:हैदराबादी खाना.
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गुलाब जामुन
गुलाब जामुनगुलाब जामुन एक प्रकार का पकवान है जो मैदे, खोये तथा चीनी से बनाया जाता है।गलाब जामुन नामक एक फल भी होता है,, जिसके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं। गुलाब जामुन बनाने के लिये प्रतिकिलो खोये मे सौ ग्राम मैदा मिलाये |इसमेँ थोङा बेकिँग सोडा मिलाएँ। अब इसे अच्छी तरह गूँथे (मिलाइए)। श्रेणी:भारतीय मिठाइयाँ गुलाब जामुन तो लगभग सभी की पसंदीदा मिठाई है। अक्सर आप इन्हें किसी विशेष उत्सव या समारोह में खाते होंगे या फिर कभी-कभी बजा़र से लाकर। पर क्या कभी आपने इन्हें घर पर बनाया है? यदि नहीं तो आज बनाकर देखिये। गुलाब जामुन दो तरीके से बनते हैं। मावे में थोड़ा सा मैदा मिला कर और मावे में पनीर मिला कर। दोनों ही तरह से बने हुए गुलाब जामुन अत्यंत स्वादिष्ट लगते हैं। आइये आज हम मावे में पनीर मिला कर गुलाब जामुन बनाते हैं। समय: करीब 1-1.1/2 घंटा आवश्यक सामग्री: विधि: चाशनी बनाने का तरीका- एक बर्तन में चीनी और चीनी की मात्रा से आधा पानी मिलाकर गैस पर पकने रख दीजिये। जब चाशनी में उबाल आ जाए और सारी चीनी पानी में अच्छे से घुल जाए, उसके बाद 1-2 मिनट तक और पकायें। फिर चाशनी के घोल में से 1-2 बूंदे लेकर प्लेट में टपकाएं और अंगूठे व उंगली के बीच चिपका कर देखें। यदि चाशनी उंगली व अंगूठे के बीच चिपक रही हो तो समझिये की वह बन गई है और यदि ना चिपके तो उसे थोड़ा और पका लीजिये। जब यह चिपकने लगे तो ठंडा करके छान लीजिये। गुलाब जामुन बनाने का तरीका- एक चौड़े और बड़े बर्तन में मावा, पनीर और मैदा डालकर नरम व चिकना आटा गूथ लें। गुलाब जामुन बनाने के लिये मावा तैयार है। अब इसमें से थोड़ा सा मावा (करीब एक छोटी चम्मच) उंगलियों की सहायता से निकालिये और उसे हथेली पर रखकर चपटा कर लीजिये। 3-4 काजू के टुकड़े और एक किशमिश उसके ऊपर रख कर मावे को चारों ओर से उठा कर बंद कर दीजिये और दोनों हथेलियों के बीच रख कर गोल करके प्लेट में रख लीजिये। सारे गोले इसी तरह तैयार कर लीजिये। कढ़ाई में घी गर्म कीजिये और उसमें 3-4 गोले डाल कर तल लीजिये (गैस धीमी ही रखें और गुलाब जामुन को तलते समय उस पर बार-बार कलछी न लगायें बल्कि उस पर कलछी से गरम गरम घी डालें)। गुलाब जामुन को चारों तरफ से ब्राउन होने तक तलिये और फिर निकाल कर प्लेट में रख लीजिये। ठंडा होने के बाद सभी गुलाब जामुनों को 1-2 घंटे के लिये चाशनी में डाल कर छोड़ दीजिये ताकि गुलाब जामुन सारी चाशनी अच्छे से सोखकर मीठे और स्वादिष्ट हो जाएं। गुलाब जामुन तैयार हैं। अब इन्हें गरम गरमा या ठंडा करके परोसिये और खाइये। झारखंड के टाटीझरिया प्रखंड(हजारीबाग) का गुलाब जामुन प्रसिद्ध है। यह सामान्य रूप से गोल न होकर बेलनाकार होता है,, जो शुद्ध घी में बना होता है। इस सड़क(NH-100) से होकर गुजरने वाली ज्यादातर गाड़ियाँ यहाँ कुछ देर के लिए रूकती है। लोग स्वंय इसको चखते है तथा अपने परिजनों के लिए भी ले जाते है। नोट: .
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ग्रीन ग्राम पायसम
ग्रीन ग्राम पायसम एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना.
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गोभी मुलुगु पेराटु
गोभी मुलुगु पेराटु एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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गोकाक
गोकाक जलप्रपात गोकाक कर्नाटक के बेलगाँव जनपद में गोकाक तालुके का प्रधान नगर है। यह दक्षिणी रेलमार्ग (पहले का दक्षिण मराठा रेलमार्ग) पर स्थित गोकाक स्टेशन से १२ किमी दूर स्थित है और राजमार्ग द्वारा उससे जुड़ा हुआ है। पहले यहाँ कपड़ों की बुनाई तथा रँगाई का व्यवसाय बहुत उन्नत था जो बाद में अवनत हो गया। हल्की लकड़ी तथा स्थानीय क्षेत्र में प्राप्य एक विशेष प्रकार की मिट्टी से निर्मित खिलौने तथा चित्रादि बनाने का व्यवसाय प्रसिद्ध है। गोकाक प्राचीन कस्बा है। इसका प्रथम उल्लेख १०४७ ई. के एक अनुलेख (Inscription) में 'गोकागे' नाम से प्राप्य है। संभवत: यह हिंदुओं का पवित्र स्थल रहा है जो गऊ (गो) से संबंधित है। १६८५ ई. में यह 'सरकार' (मध्यकालीन जनपद) का प्रधान केंद्र था। १७१७-१७५४ काल में यह सबानूर के नवाबों के अधीन रहा जिन्होंने यहाँ मस्जिद तथा गंजीखाने का निर्माण कराया। पुन: यह हिंदुओं के अधीन हुआ। सन् १८३६ में गोकाक तालुका तथा नगर अंगरेजों के अधीन हो गए। नगर से पश्चिमोत्तर दिशा में तथा दक्षिण रेलमार्ग पर स्थित ध्रुपदल स्टेशन से तीन मील दूर स्थित गोकाक प्रपात है जहाँ घाटप्रभा नदी बलुआ पत्थर के शीर्ष से १७० फुट गहराई में गिरती है। प्रपात के बाद एक सुंदर खड्डमय घाटी (gorge) का निर्माण करती है। यहाँ प्रति वर्ष हजारों पर्यटक आते हैं। प्रपात के समीप ही नदी के दाएँ तट पर १८८७ ई. में सूती कपड़े का कारखाना निर्मित हुआ। कारखाने को बिजली देने तथा आसपास के क्षेत्र में सिंचाई करने के लिये 'गोकाक जलाशय' का निर्माण हुआ। श्रेणी:कर्नाटक का भूगोल.
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ओनियन दोसा
ओनियन दोसा एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना.
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आटुकुला उपमा
आटुकुला उपमा एक आंध्र प्रदेश का खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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आदिरसम
आदिरसम एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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आन्ध्र प्रदेश
आन्ध्र प्रदेश ఆంధ్ర ప్రదేశ్(अनुवाद: आन्ध्र का प्रांत), संक्षिप्त आं.प्र., भारत के दक्षिण-पूर्वी तट पर स्थित राज्य है। क्षेत्र के अनुसार यह भारत का चौथा सबसे बड़ा और जनसंख्या की दृष्टि से आठवां सबसे बड़ा राज्य है। इसकी राजधानी और सबसे बड़ा शहर हैदराबाद है। भारत के सभी राज्यों में सबसे लंबा समुद्र तट गुजरात में (1600 कि॰मी॰) होते हुए, दूसरे स्थान पर इस राज्य का समुद्र तट (972 कि॰मी॰) है। हैदराबाद केवल दस साल के लिये राजधानी रहेगी, तब तक अमरावती शहर को राजधानी का रूप दे दिया जायेगा। आन्ध्र प्रदेश 12°41' तथा 22°उ॰ अक्षांश और 77° तथा 84°40'पू॰ देशांतर रेखांश के बीच है और उत्तर में महाराष्ट्र, छत्तीसगढ़ और उड़ीसा, पूर्व में बंगाल की खाड़ी, दक्षिण में तमिल नाडु और पश्चिम में कर्नाटक से घिरा हुआ है। ऐतिहासिक रूप से आन्ध्र प्रदेश को "भारत का धान का कटोरा" कहा जाता है। यहाँ की फसल का 77% से ज़्यादा हिस्सा चावल है। इस राज्य में दो प्रमुख नदियाँ, गोदावरी और कृष्णा बहती हैं। पुदु्चेरी (पांडीचेरी) राज्य के यानम जिले का छोटा अंतःक्षेत्र (12 वर्ग मील (30 वर्ग कि॰मी॰)) इस राज्य के उत्तरी-पूर्व में स्थित गोदावरी डेल्टा में है। ऐतिहासिक दृष्टि से राज्य में शामिल क्षेत्र आन्ध्रपथ, आन्ध्रदेस, आन्ध्रवाणी और आन्ध्र विषय के रूप में जाना जाता था। आन्ध्र राज्य से आन्ध्र प्रदेश का गठन 1 नवम्बर 1956 को किया गया। फरवरी 2014 को भारतीय संसद ने अलग तेलंगाना राज्य को मंजूरी दे दी। तेलंगाना राज्य में दस जिले तथा शेष आन्ध्र प्रदेश (सीमांन्ध्र) में 13 जिले होंगे। दस साल तक हैदराबाद दोनों राज्यों की संयुक्त राजधानी होगी। नया राज्य सीमांन्ध्र दो-तीन महीने में अस्तित्व में आजाएगा अब लोकसभा/राज्यसभा का 25/12सिट आन्ध्र में और लोकसभा/राज्यसभा17/8 सिट तेलंगाना में होगा। इसी माह आन्ध्र प्रदेश में राष्ट्रपति शासन भी लागू हो गया जो कि राज्य के बटवारे तक लागू रहेगा। .
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आन्ध्र प्रदेश का खाना
खाना, आंध्र प्रदेश का खाना, आंध्र प्रदेश का.
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इडली
इडली (IPA), एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है। यह श्वेत रंग की मुलायम और गुदगुदी, २-३ इंच के व्यास की होती है। यह चावल और उड़द की धुली दाल भिगो कर पीसे हुए, खमीर उठा कर बने हुए घोल से भाप में तैयार की जाती है। खमीर उठने के कारण बड़े स्टार्च अणु छोटे अणुओं में टूट जाते हैं, व पाचन क्रिया को सरल बनाते हैं। प्रायः उपाहार में परोसी जाने वाली इडली को जोड़े में नारियल की चटनी और सांभर के संग परोसा जाता है। इडली को विश्व के सर्वोच्च दस स्वास्थय वर्धक व्यंजनों में माना गया है। .
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इडली पावडर
इडली पावडर एक आंध्र प्रदेश का मसाला है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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इडियप्पम
इडियप्पम एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना.
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इडी चक्कै पोदुतुवल
इडी चक्कै पोदुतुवल एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना.
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इमली राइस
इमली राइस एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना.
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कच्ची बिरयानी
कच्ची बिरयानी एक हैदराबादी व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना श्रेणी:हैदराबादी खाना.
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कटलेट
कटलेट एक तमिल अल्पाहार है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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कन्नड़ खाना
चिरोटी मसाला दोसा रोटी भरवां कोलोकेशिया साग धारवाड़ पेड़ा गोकाक सारु मज्जिगे हुली केम्पन्ना सज्जिगे बजील सांभर येन्ने पैडी करी सोप्पू पाल्या उस्ली झोल्का पंडी करी कोली करी बेम्ब्ला करी तालिपट्टू मैसूर पाक ओबट्टू कर्दंतु शैविगे पायस कूटु रागी मन्नी जोडा मुद्दे श्रेणी:भारतीय खाना श्रेणी:खान पान.
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करापु अप्पम
करापु अप्पम एक आंध्र प्रदेश का मसाला है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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करापुसा
करापुसा एक आंध्र प्रदेश का मसाला है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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कर्दंतु
कर्दंतु एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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कर्नाटक
कर्नाटक, जिसे कर्णाटक भी कहते हैं, दक्षिण भारत का एक राज्य है। इस राज्य का गठन १ नवंबर, १९५६ को राज्य पुनर्गठन अधिनियम के अधीन किया गया था। पहले यह मैसूर राज्य कहलाता था। १९७३ में पुनर्नामकरण कर इसका नाम कर्नाटक कर दिया गया। इसकी सीमाएं पश्चिम में अरब सागर, उत्तर पश्चिम में गोआ, उत्तर में महाराष्ट्र, पूर्व में आंध्र प्रदेश, दक्षिण-पूर्व में तमिल नाडु एवं दक्षिण में केरल से लगती हैं। इसका कुल क्षेत्रफल ७४,१२२ वर्ग मील (१,९१,९७६ कि॰मी॰²) है, जो भारत के कुल भौगोलिक क्षेत्र का ५.८३% है। २९ जिलों के साथ यह राज्य आठवां सबसे बड़ा राज्य है। राज्य की आधिकारिक और सर्वाधिक बोली जाने वाली भाषा है कन्नड़। कर्नाटक शब्द के उद्गम के कई व्याख्याओं में से सर्वाधिक स्वीकृत व्याख्या यह है कि कर्नाटक शब्द का उद्गम कन्नड़ शब्द करु, अर्थात काली या ऊंची और नाडु अर्थात भूमि या प्रदेश या क्षेत्र से आया है, जिसके संयोजन करुनाडु का पूरा अर्थ हुआ काली भूमि या ऊंचा प्रदेश। काला शब्द यहां के बयालुसीम क्षेत्र की काली मिट्टी से आया है और ऊंचा यानि दक्कन के पठारी भूमि से आया है। ब्रिटिश राज में यहां के लिये कार्नेटिक शब्द का प्रयोग किया जाता था, जो कृष्णा नदी के दक्षिणी ओर की प्रायद्वीपीय भूमि के लिये प्रयुक्त है और मूलतः कर्नाटक शब्द का अपभ्रंश है। प्राचीन एवं मध्यकालीन इतिहास देखें तो कर्नाटक क्षेत्र कई बड़े शक्तिशाली साम्राज्यों का क्षेत्र रहा है। इन साम्राज्यों के दरबारों के विचारक, दार्शनिक और भाट व कवियों के सामाजिक, साहित्यिक व धार्मिक संरक्षण में आज का कर्नाटक उपजा है। भारतीय शास्त्रीय संगीत के दोनों ही रूपों, कर्नाटक संगीत और हिन्दुस्तानी संगीत को इस राज्य का महत्त्वपूर्ण योगदान मिला है। आधुनिक युग के कन्नड़ लेखकों को सर्वाधिक ज्ञानपीठ सम्मान मिले हैं। राज्य की राजधानी बंगलुरु शहर है, जो भारत में हो रही त्वरित आर्थिक एवं प्रौद्योगिकी का अग्रणी योगदानकर्त्ता है। .
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कर्गीकाया
कर्गीकाया एक आंध्र प्रदेश का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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काबूली
काबूली एक हैदराबादी व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना श्रेणी:हैदराबादी खाना.
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कुडुमुलु
कुडुमुलु एक आंध्र प्रदेश का मसाला है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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कुरमा
कुरमा एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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कुज़ी पनियारम
कुज़ी पनियारम एक तमिल अल्पाहार है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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कैबेज दोसा
कैबेज दोसा एक केरल का व्यंजन है। दोसा, कैबेज दोसा, कैबेज.
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कैबेज पेपर फ्राई
कैबेज पेपर फ्राई एक केरल का व्यंजन है। फ्राई, कैबेज पेपर फ्राई, कैबेज पेपर.
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कैबेज कूटु
कैबेज कूटु एक तमिल व्यंजन है। कूटु, कैबेज कूटु, कैबेज.
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कैरट राइस
कैरट राइस एक आंध्र प्रदेश का खाना है। राइस, कैरट राइस, कैरट.
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कूटु
कूटु एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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केम्पन्ना
केम्पन्ना एक कन्नड़ खाना है। केम्पन्ना केम्पन्ना.
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केरल
केरल (मलयालम: കേരളം, केरळम्) भारत का एक प्रान्त है। इसकी राजधानी तिरुवनन्तपुरम (त्रिवेन्द्रम) है। मलयालम (മലയാളം, मलयाळम्) यहां की मुख्य भाषा है। हिन्दुओं तथा मुसलमानों के अलावा यहां ईसाई भी बड़ी संख्या में रहते हैं। भारत की दक्षिण-पश्चिमी सीमा पर अरब सागर और सह्याद्रि पर्वत श्रृंखलाओं के मध्य एक खूबसूरत भूभाग स्थित है, जिसे केरल के नाम से जाना जाता है। इस राज्य का क्षेत्रफल 38863 वर्ग किलोमीटर है और यहाँ मलयालम भाषा बोली जाती है। अपनी संस्कृति और भाषा-वैशिष्ट्य के कारण पहचाने जाने वाले भारत के दक्षिण में स्थित चार राज्यों में केरल प्रमुख स्थान रखता है। इसके प्रमुख पड़ोसी राज्य तमिलनाडु और कर्नाटक हैं। पुदुच्चेरी (पांडिचेरि) राज्य का मय्यष़ि (माहि) नाम से जाता जाने वाला भूभाग भी केरल राज्य के अन्तर्गत स्थित है। अरब सागर में स्थित केन्द्र शासित प्रदेश लक्षद्वीप का भी भाषा और संस्कृति की दृष्टि से केरल के साथ अटूट संबन्ध है। स्वतंत्रता प्राप्ति से पूर्व केरल में राजाओं की रियासतें थीं। जुलाई 1949 में तिरुवितांकूर और कोच्चिन रियासतों को जोड़कर 'तिरुकोच्चि' राज्य का गठन किया गया। उस समय मलाबार प्रदेश मद्रास राज्य (वर्तमान तमिलनाडु) का एक जिला मात्र था। नवंबर 1956 में तिरुकोच्चि के साथ मलाबार को भी जोड़ा गया और इस तरह वर्तमान केरल की स्थापना हुई। इस प्रकार 'ऐक्य केरलम' के गठन के द्वारा इस भूभाग की जनता की दीर्घकालीन अभिलाषा पूर्ण हुई। * केरल में शिशुओं की मृत्यु दर भारत के राज्यों में सबसे कम है और स्त्रियों की संख्या पुरुषों से अधिक है (2001 की जनगणना के आधार पर)।.
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केरल का खाना
केरल (मलयालम: കേരളീയ പാചകശൈലി) का भोजन अपने सभी समृद्धि में इतिहास, भूगोल और भूमि की जनसांख्यिकी संस्कृति से जुड़ा हुआ है। केरल भोजन दोनों शाकाहारी और मांसाहारी मछली, मुर्गी और मांस का उपयोग कर तैयार व्यंजन की एक भीड़ है। 2000 से अधिक वर्षों के लिए, केरल समुद्र-goers द्वारा दौरा किया गया है ग्रीस, रोम, पूर्वी भूमध्य, अरब देशों और यूरोप से व्यापारियों (केरल का इतिहास देखें) भी शामिल है। इस प्रकार, केरल भोजन एक स्वदेशी और विदेशी व्यंजन केरल स्वाद के लिए अनुकूलित व्यंजन का एक मिश्रण है। नारियल केरल में बहुतायत में हो जाना और इसके परिणामस्वरूप, grated नारियल और नारियल का दूध व्यापक रूप से बर्तन का उपयोग किया है और एक thickener और स्वादिष्ट बनाने का मसाला संघटक के रूप में करी.
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कोतु परोटा
कोतु परोटा एक तमिल अल्पाहार है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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कोली करी
कोली करी एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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कोज़ंबु
कोज़ंबु एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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कोवैक्कै मसाला
कोवैक्कै मसाला एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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कोकोनट मिल्क राइस
कोकोनट मिल्क राइस एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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कोकोनट राइस
कोकोनट राइस एक आंध्र प्रदेश का खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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कीमा पुलाव
कीमा पुलाव एक हैदराबादी व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना श्रेणी:हैदराबादी खाना.
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कीरै पूली मसियाल
कीरै पूली मसियाल एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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अढ़ई
अढ़ई एक तमिल अल्पाहार है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना श्रेणी:चित्र जोड़ें.
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अदरख करी
अदरख करी एक केरल का व्यंजन है। करी, अदरख करी, अदरख श्रेणी:चित्र जोड़ें.
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अप्पम
अप्पम एक तमिल अल्पाहार है। अप्पम अप्पम श्रेणी:चित्र जोड़ें.
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अमृतफल
अमृतफल एक हैदराबादी व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना श्रेणी:हैदराबादी खाना श्रेणी:चित्र जोड़ें.
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अरिसेलु
अरिसेलु एक आंध्र प्रदेश का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना श्रेणी:चित्र जोड़ें.
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अरवन पायसम
अरवन पायसम एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना श्रेणी:चित्र जोड़ें.
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अवल नानचातु
अवल नानचातु एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना.
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अवल लड्डू
अवल लड्डू एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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अंडा कोरमा
अंडा कोरमा एक हैदराबादी व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना श्रेणी:हैदराबादी खाना श्रेणी:चित्र जोड़ें.
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उत्तपम
उत्तपम एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना.
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उपमा
अलंकार चन्द्रोदय के अनुसार हिन्दी कविता में प्रयुक्त एक अलंकार श्रेणी:साहित्य श्रेणी:अलंकार श्रेणी:हिन्दी साहित्य.
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उप्पडम
उप्पडम एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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उल्ली तीवल
उल्ली तीवल एक केरल का व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:केरल का खाना.
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उस्ली
उस्ली एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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