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28 संबंधों: चिरोटी, झोल्का, तालिपट्टू, धारवाड़ पेड़ा, पंडी करी, पुरन पोली, पैडी करी, बजील, बेम्ब्ला करी, भरवां कोलोकेशिया साग, मसाला दोसा, मज्जिगे हुली, मैसूर पाक, येन्ने, रागी मन्नी, रोटी, शैविगे पायस, सारु, सांभर, सज्जिगे, सोप्पू पाल्या, जोडा मुद्दे, गोकाक, कर्दंतु, कूटु, केम्पन्ना, कोली करी, उस्ली।
चिरोटी
चिरोटी एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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झोल्का
झोल्का एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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तालिपट्टू
तालिपट्टू एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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धारवाड़ पेड़ा
धारवाड़ पेड़ा एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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पंडी करी
पंडी करी एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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पुरन पोली
पुरन पोली (मराठी और कोंकणी: पुरणपोळी/पुरणाची पोळी, गुजराती: પોળી, तमिल: போளி पोली, कन्नड़: ಹೋಳಿಗೆ ओबट्टु/होलिगे, तेलुगु:बूरेलु या बोब्बाटु या बोब्बाटलु या पोलेय्लु, भाकशालू), महाराष्ट्र का प्रसिद्ध मीठा पकवान है। निशा मधुलिका द्वारा यह हरेक तीज त्योहार आदि के अवसरों पर बनाया जाता है। इसे आमटी के साथ खाया जाता है। गुड़ीपडवा पर्व पर इसे विशेष रूप से बनाया जाता है। पुरन पोली की मुख्य सामग्री चना दाल होती है और इसे गुड़ या शक्कर से मीठा स्वाद दिया जाता है। इसे भरवां मीठा परांठा कहा जा सकता है। हिन्दी भाषी इस स्वादिष्ट व्यंजन को पूरनपोली कहते हैं क्योंकि मराठी के ळ व्यंजन का उच्चारण हिन्दी में नहीं होता है तो इसकी निकटतम ध्वनि ल से काम चलाया जाता है। पूरणपोळी चने की दाल को शक्कर की चाशनी में उबालकर बनाई गयी मीठी पिट्ठी से बनती है। यह पिठ्ठी ही भरावन होता है जिसमें जायफल, इलायची, केसर और यथासंभव मेवा डाल कर सुस्वादु बनाया जाता है। इसमें पीले रंग के लिए चुटकी भर हल्दी भी डाली जा सकती है। चूंकि इसे ही मैदा या आटे की लोई में पूरा या भरा जाता है इसलिए पूरण नाम मिला। संस्कृत की पूर् धातु से बना है पूरण शब्द जिसका अर्थ ऊपर तक भरना, पूरा करना, आदि हैं। चूंकि ऊपर तक भरा होना ही सम्पूर्ण होना है सो पूरण में संतुष्टिकारक भाव भी हैं। मराठी में रोटी के लिए पोळी शब्द है। भाव हुआ भरवां रोटी। पोळी शब्द बना है पल् धातु से जिसमें विस्तार, फैलाव, संरक्षण का भाव निहित है इस तरह पोळी का अर्थ हुआ जिसे फैलाया गया हो। बेलने के प्रक्रिया से रोटी विस्तार ही पाती है। इसके बाद इसे तेल या शुद्ध घी से परांठे की तरह दोनों तरफ घी लगाकर अच्छी तरह लाल और करारा होने तक सेक लेते हैं। वैसे इसे महाराष्ट्र में करारा होने तक सेका जाता है, वहीं कर्नाटक और आंध्र प्रदेश आदि में इसे मुलायम ही रखते हैं। सिकने के बाद इसे गर्म या सामान्य कर परोसा जाता है। इसके साथ आमटी या खीर भी परोसी जाती है। चार सदस्यों के लिए पुरनपोली बनाने का समय है ४० मिनट। इसे बना कर ३-४ दिनों तक रखा भी जा सकता है। कड़ाले बेल ओबट्टु (चना दाल ओबट्टु) .
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पैडी करी
पैडी करी एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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बजील
बजील एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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बेम्ब्ला करी
बेम्ब्ला करी एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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भरवां कोलोकेशिया साग
भरवां कोलोकेशिया साग एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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मसाला दोसा
चटनी के साथ मसाला दोसा मसाला दोसा एक आंध्र प्रदेश का खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना.
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मज्जिगे हुली
मज्जिगे हुली एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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मैसूर पाक
मैसूर पाक (कन्नड़: ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್), कर्नाटक का एक मीठा व्यंजन है, जिसे बहुत सारे घी, बेसन, मेवा व चीनी से बनाया जाता है। मूल रूप से इसे मसूर (दाल) पाक कहा जाता था और इसे मसूर की दाल से तैयार बेसन से बनाया जाता था। इसके नाम का उद्गम संभवत: इसी मसूर दाल और पाक (किसी खाद्य वस्तु को चीनी की चाशनी में पका पर उस पर चीनी की परत चढ़ाना) से हुआ है। .
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येन्ने
येन्ने एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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रागी मन्नी
रागी मन्नी एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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रोटी
रोटी भारत, पाकिस्तान, इंडोनेशिया, मलेशिया में सामान्य खाने में पका कर खाये जाने वाली चपटी खाद्य सामग्री है। यह आटे एवं पानी के मिश्रण को गूंध कर उससे बनी लोई को बेलकर एवं आँच पर सेंक कर बनाई जाती है। रोटी बनाने के लिए आमतौर पर गेहूँ का आटा प्रयोग किया जाता है पर विश्व के विभिन्न हिस्सों में स्थानीय अनाज जैसे मक्का, जौ, चना, बाजरा आदि भी रोटी बनाने के लिए प्रयुक्त होता है। भारत के विभिन्न भागों में रोटी के लिए विभिन्न हिंदी नाम प्रचलित हैं, जिनमे प्रमुख हैं: -.
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शैविगे पायस
शैविगे पायस एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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सारु
सारु एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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सांभर
दक्षिण भारतीय उपाहार व्यंजन इडली, सांबार और वड़ा, परंपरागत केले के पत्ते पर परोसा हुआ। स्टेनलैस स्टील के चमकते प्याले, तश्तरियां दक्षिण भारतीय डाइनिंग टेबल की खास शोभा हैं सांबार (तमिल: சாம்பார, कन्नड़: ಸಾಂಬಾರು, मलयालम: സാമ്പാർ, तेलुगु: సాంబారు), दक्षिण भारतीय खाने का एक मूल व्यंजन है, जो पूरे द्रविड़ क्षेत्र में एक है। इसके अलावा श्रीलंका के खाने में भी खूब प्रचलित है। यह अरहर की दाल से बनता है। सांबार मूलत: अरहर (तुवर) दाल से बनता है, जिसमें विभिन्न सब्जियां भी पड़ी होती हैं और साथ ही इमली भी होती है। इनके ऊपर से सांबार मसाले का छौंक इसकी खास खुश्बू की पहचान है, जिसमें कड़ी पत्ती भी पड़ती है। यह आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, केरल और तमिल नाडु सभी स्थानों में समान रूप से प्रचलित है। सांभर दक्षिण भारत की अभिन्न पहचान है। वहां का सामान्य खाना ही सांबार-चावल होता है। इसके अलावा सांबार इडली, सांबार दोसा, सांबार उत्तपम, इत्यादि हरेक व्यंजन का साथी है। .
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सज्जिगे
सज्जिगे एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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सोप्पू पाल्या
सोप्पू पाल्या एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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जोडा मुद्दे
जोडा मुद्दे एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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गोकाक
गोकाक जलप्रपात गोकाक कर्नाटक के बेलगाँव जनपद में गोकाक तालुके का प्रधान नगर है। यह दक्षिणी रेलमार्ग (पहले का दक्षिण मराठा रेलमार्ग) पर स्थित गोकाक स्टेशन से १२ किमी दूर स्थित है और राजमार्ग द्वारा उससे जुड़ा हुआ है। पहले यहाँ कपड़ों की बुनाई तथा रँगाई का व्यवसाय बहुत उन्नत था जो बाद में अवनत हो गया। हल्की लकड़ी तथा स्थानीय क्षेत्र में प्राप्य एक विशेष प्रकार की मिट्टी से निर्मित खिलौने तथा चित्रादि बनाने का व्यवसाय प्रसिद्ध है। गोकाक प्राचीन कस्बा है। इसका प्रथम उल्लेख १०४७ ई. के एक अनुलेख (Inscription) में 'गोकागे' नाम से प्राप्य है। संभवत: यह हिंदुओं का पवित्र स्थल रहा है जो गऊ (गो) से संबंधित है। १६८५ ई. में यह 'सरकार' (मध्यकालीन जनपद) का प्रधान केंद्र था। १७१७-१७५४ काल में यह सबानूर के नवाबों के अधीन रहा जिन्होंने यहाँ मस्जिद तथा गंजीखाने का निर्माण कराया। पुन: यह हिंदुओं के अधीन हुआ। सन् १८३६ में गोकाक तालुका तथा नगर अंगरेजों के अधीन हो गए। नगर से पश्चिमोत्तर दिशा में तथा दक्षिण रेलमार्ग पर स्थित ध्रुपदल स्टेशन से तीन मील दूर स्थित गोकाक प्रपात है जहाँ घाटप्रभा नदी बलुआ पत्थर के शीर्ष से १७० फुट गहराई में गिरती है। प्रपात के बाद एक सुंदर खड्डमय घाटी (gorge) का निर्माण करती है। यहाँ प्रति वर्ष हजारों पर्यटक आते हैं। प्रपात के समीप ही नदी के दाएँ तट पर १८८७ ई. में सूती कपड़े का कारखाना निर्मित हुआ। कारखाने को बिजली देने तथा आसपास के क्षेत्र में सिंचाई करने के लिये 'गोकाक जलाशय' का निर्माण हुआ। श्रेणी:कर्नाटक का भूगोल.
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कर्दंतु
कर्दंतु एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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कूटु
कूटु एक तमिल व्यंजन है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:तमिल खाना.
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केम्पन्ना
केम्पन्ना एक कन्नड़ खाना है। केम्पन्ना केम्पन्ना.
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कोली करी
कोली करी एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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उस्ली
उस्ली एक कन्नड़ खाना है। श्रेणी:दक्षिण भारतीय खाना श्रेणी:कर्नाटक का खाना.
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