खाद्य परिरक्षण और सुखाना
शॉर्टकट: मतभेद, समानता, समानता गुणांक, संदर्भ।
खाद्य परिरक्षण और सुखाना के बीच अंतर
खाद्य परिरक्षण vs. सुखाना
विभिन्न संरक्षित खाद्य पदार्थ कनाडा का विश्व युद्ध प्रथम के समय का पोस्टर जो लोगों को सर्दियों के लिए भोजन संरक्षित करने के लिए प्रोत्साहित करता है। खाद्य परिरक्षण खाद्य को उपचारित करने और संभालने की एक ऐसी प्रक्रिया है जिससे उसके खराब होने (गुणवत्ता, खाद्यता या पौष्टिक मूल्य में कमी) की उस प्रक्रिया को रोकता है या बहुत कम कर देता है, जो सूक्ष्म जीवाणुओं द्वारा होती या तेज कर दी जाती है। यद्दपि कुछ तरीकों में, सौम्य बैक्टीरिया, जैसे खमीर या कवक का प्रयोग किया जाता है ताकि विशेष गुण बढ़ाए जा सके और खाद्य पदार्थों को संरक्षित किया जा सके (उदाहरण के तौर पर पनीर और शराब). शुष्कन या सुखाना (Drying) वह प्रक्रिया है जिसमें जल या अन्य विलायक के अणुओं को किसी ठोस, अर्ध-ठोस या द्रव से निकाला जाता है। अतः यह एक द्रव्यमान स्थानान्तरण प्रक्रिया (mass transfer process) है। श्रेणी:प्रक्रिया.
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संदर्भ
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