जल के गुणधर्म और सुवास
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जल के गुणधर्म और सुवास के बीच अंतर
जल के गुणधर्म vs. सुवास
जल एक ध्रुवीय अकार्बनिक यौगिक है। यह सामान्य कमरे के ताप पर स्वादरहित, गन्धरहित, द्रव तथा रंगहीन एवं लगभग पारदर्शी होता है। जल पर सर्वाधिक अध्ययन किया गया है तथा इसे 'सर्वविलायक' (universal solvent) कहा जाता है क्योंकि अनेकानेक पदार्थ इसमें घुल जाते हैं। इसी कारण यह जीवन का विलायक' भी है। सामान्यतः पाये जाने वाले पदार्थों में जल ही ऐसा पदार्थ है जो पृथ्वी तल पर द्रव, ठोस (बर्फ) और गैस (वाष्प) तीनों रूपों में देखा जाता है। . सुवास (Flavor) से तात्पर्य किसी भोज्य पदार्थ से सम्बन्धित मस्तिष्क को मिलने वाली उस सूचना से है जो मस्तिष्क को मुख्यतः रासायनिक इंद्रियों (स्वाद एवं गंध की इंद्रियों) के माध्यम से प्राप्त होती है। कुछ प्राकृतिक या कृत्रिम पदार्थों के उपयोग से किसी खाद्य-पदार्थ का सुवास बदला जा सकता है। वास्तव में ये पदार्थ स्वाद एवं गन्ध की इंद्रियों को प्रभावित करते हैं। .
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संदर्भ
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