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32 संबंधों: चने का साग, चिकन टिक्का, चिकन मखानी, चिकन मेथी, तंदूरी चिकन, दिल्ली, दिल्ली की संस्कृति, पनीर टिक्का, पनीर ताश कबाब, पालकवाली दाल, पंज रत्नी दाल, पंजाबी, पंजाबी तंदूर, पकोड़ा, पेशावरी चने, फिरनी, बटर चिकन, भटूरा, भारत सारावली, भिंडी अनारदाना, मसाला चॉप, महारानी दाल, राजमा (व्यंजन), सरसों का साग, जीरा राइस, गुड़ पोली, आलू अमृतसरी, कड़ाही पनीर, कढ़ी, कुल्चा, अचारी मटन, उत्तर भारतीय खाना।
चने का साग
चने का साग एक पंजाबी व्यंजन है। यह चना के पत्तों को पकाकर बनता है। श्रेणी:हिमाचली व्यंजन.
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चिकन टिक्का
चिकन टिक्का एक भारतीय पंजाबी व्यंजन है। यह हड्डी कम चिकन की परंपरागत छोटे टुकड़े है, तंदूर नामक एक ओवन का उपयोग कर पकाया, मसाले और दही में खटाई में डालना के बाद। शब्द टिक्का "बिट" या "टुकड़े" का अर्थ। यह आमतौर पर प्याज के छल्ले और नींबू के साथ सेवा की हरी धनिया और इमली की चटनी के साथ खाया जाता है, या एक चिकन टिक्का मसाला तैयार करने में प्रयोग किया जाता है। .
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चिकन मखानी
चिकन मखानी एक लोकप्रिय भारतीय पंजाबी व्यंजन है। .
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चिकन मेथी
चिकन मेथी एक पंजाबी व्यंजन है। श्रेणी:पंजाबी व्यंजन.
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तंदूरी चिकन
तंदूरी चिकन एक पंजाबी व्यंजन है। श्रेणी:पंजाबी व्यंजन.
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दिल्ली
दिल्ली (IPA), आधिकारिक तौर पर राष्ट्रीय राजधानी क्षेत्र दिल्ली (अंग्रेज़ी: National Capital Territory of Delhi) भारत का एक केंद्र-शासित प्रदेश और महानगर है। इसमें नई दिल्ली सम्मिलित है जो भारत की राजधानी है। दिल्ली राजधानी होने के नाते केंद्र सरकार की तीनों इकाइयों - कार्यपालिका, संसद और न्यायपालिका के मुख्यालय नई दिल्ली और दिल्ली में स्थापित हैं १४८३ वर्ग किलोमीटर में फैला दिल्ली जनसंख्या के तौर पर भारत का दूसरा सबसे बड़ा महानगर है। यहाँ की जनसंख्या लगभग १ करोड़ ७० लाख है। यहाँ बोली जाने वाली मुख्य भाषाएँ हैं: हिन्दी, पंजाबी, उर्दू और अंग्रेज़ी। भारत में दिल्ली का ऐतिहासिक महत्त्व है। इसके दक्षिण पश्चिम में अरावली पहाड़ियां और पूर्व में यमुना नदी है, जिसके किनारे यह बसा है। यह प्राचीन समय में गंगा के मैदान से होकर जाने वाले वाणिज्य पथों के रास्ते में पड़ने वाला मुख्य पड़ाव था। यमुना नदी के किनारे स्थित इस नगर का गौरवशाली पौराणिक इतिहास है। यह भारत का अति प्राचीन नगर है। इसके इतिहास का प्रारम्भ सिन्धु घाटी सभ्यता से जुड़ा हुआ है। हरियाणा के आसपास के क्षेत्रों में हुई खुदाई से इस बात के प्रमाण मिले हैं। महाभारत काल में इसका नाम इन्द्रप्रस्थ था। दिल्ली सल्तनत के उत्थान के साथ ही दिल्ली एक प्रमुख राजनैतिक, सांस्कृतिक एवं वाणिज्यिक शहर के रूप में उभरी। यहाँ कई प्राचीन एवं मध्यकालीन इमारतों तथा उनके अवशेषों को देखा जा सकता हैं। १६३९ में मुगल बादशाह शाहजहाँ ने दिल्ली में ही एक चारदीवारी से घिरे शहर का निर्माण करवाया जो १६७९ से १८५७ तक मुगल साम्राज्य की राजधानी रही। १८वीं एवं १९वीं शताब्दी में ब्रिटिश ईस्ट इंडिया कंपनी ने लगभग पूरे भारत को अपने कब्जे में ले लिया। इन लोगों ने कोलकाता को अपनी राजधानी बनाया। १९११ में अंग्रेजी सरकार ने फैसला किया कि राजधानी को वापस दिल्ली लाया जाए। इसके लिए पुरानी दिल्ली के दक्षिण में एक नए नगर नई दिल्ली का निर्माण प्रारम्भ हुआ। अंग्रेजों से १९४७ में स्वतंत्रता प्राप्त कर नई दिल्ली को भारत की राजधानी घोषित किया गया। स्वतंत्रता प्राप्ति के पश्चात् दिल्ली में विभिन्न क्षेत्रों से लोगों का प्रवासन हुआ, इससे दिल्ली के स्वरूप में आमूल परिवर्तन हुआ। विभिन्न प्रान्तो, धर्मों एवं जातियों के लोगों के दिल्ली में बसने के कारण दिल्ली का शहरीकरण तो हुआ ही साथ ही यहाँ एक मिश्रित संस्कृति ने भी जन्म लिया। आज दिल्ली भारत का एक प्रमुख राजनैतिक, सांस्कृतिक एवं वाणिज्यिक केन्द्र है। .
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दिल्ली की संस्कृति
दिल्ली हाट में प्रदर्शित परंपरागत पॉटरी उत्पाद। दिल्ली की संस्कृति यहां के लंबे इतिहास और भारत की राजधानी रूप में ऐतिहासिक स्थिति से पूर्ण प्रभावित रहा है। यह शहर में बने कई महत्वपूर्ण ऐतिहासिक स्मारकों से विदित है। भारतीय पुरातात्विक सर्वेक्षण विभाग ने दिल्ली शहर में लगभग १२०० धरोहर स्थल घोषित किए हैं, जो कि विश्व में किसी भी शहर से कहीं अधिक है। और इनमें से १७५ स्थल राष्ट्रीय धरोहर स्थल घोषित किए हैं। पुराना शहर वह स्थान है, जहां मुगलों और तुर्क शासकों ने कई स्थापत्य के नमूने खडए किए हैं, जैसे जामा मस्जिद (भारत की सबसे बड़ी मस्जिद) और लाल किला। दिल्ली में फिल्हाल तीन विश्व धरोहर स्थल हैं – लाल किला, कुतुब मीनार और हुमायुं का मकबरा। अन्य स्मारकों में इंडिया गेट, जंतर मंतर (१८वीं सदी की खगोलशास्त्रीय वेधशाला), पुराना किला (१६वीं सदी का किला).
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पनीर टिक्का
पनीर टिक्का एक पंजाबी व्यंजन है। इस व्यंजन में पनीर के टुकड़ों को मसाले में डुबोकर तन्दूर में पकाया जाता है। यह एक शाकाहारी व्यंजन है और यह व्यंजन काफी लोकप्रिय है भारत तथा कुछ अन्य देश जैसे अमेरिका जहाँ भारतीय मूल के निवासी रहते हैं। पनीर टिक्का एक भारतीय व्यंजन है जो पनीर के टुकडो को मसाले में लपेटकर और तंदूर (ग्रील्ड) में पकाया जाता हैं। यह चिकन टिक्का और अन्य मांसाहारी व्यंजनों का शाकाहारी विकल्प है। यह एक लोकप्रिय पकवान है जो भारत और देशों में व्यापक रूप से एक भारतीय डायस्पोरा के साथ उपलब्ध है। .
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पनीर ताश कबाब
पनीर ताश कबाब एक पंजाबी व्यंजन है। श्रेणी:पंजाबी व्यंजन.
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पालकवाली दाल
पालकवाली दाल एक पंजाबी व्यंजन है। श्रेणी:हिमाचली व्यंजन.
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पंज रत्नी दाल
पंज रत्नी दाल एक पंजाबी व्यंजन है। श्रेणी:पंजाबी व्यंजन.
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पंजाबी
पंजाबी का इनमें से मतलब हो सकता: संस्कृति में.
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पंजाबी तंदूर
पंजाबी तंदूर (गुरुमुखी: ਤੰਦੂਰ; शाहमुखी) एक मिट्टी का ओवन है और पारंपरिक रूप से पंजाबी व्यंजन पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह पंजाब क्षेत्र में घरों के आंगनों में तंदूरी रोटी और नान बनाने के लिए पारंपरिक है। ग्रामीण पंजाब में यह सांप्रदायिक तंदूर है करने के लिए पारंपरिक है। तंदूर में भी इस तरह के रूप में तंदूरी चिकन व्यंजन बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। .
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पकोड़ा
पकोड़ा एक पंजाबी व्यंजन है। पकोडा सम्पुर्ण उत्तर भारत मे बहुत स्वादिष्ट और प्रसिद्ध नमकिन व्यजन है,यह अनेक प्रकार से बनाया जाता है, अनेक प्रकार की सब्जीयो से बना कर मौसम अनुसार विभिन्न प्रकार की चटनियो के साथ खाया जाता है सामग्री बेसन(चने की दाल का आटा) तेल प्याज,हरि मिर्च,अदरक, जीरा,नमक,अजवाइन,हिंग,हल्दी सभी सामग्री अनुपात स्वाद अनुसार कडाही मे गर्म तेल मे तलकर बनाया जाता है पसंद अनुसार पालक,आलु अन्य हरि सब्जीयो को मिलाया जा सकता हे जब मुंग की दाल को गलाकर आधा पेस्ट आधी दाल,बेसन,हरिमिर्च,अदरक,जीरा मिलाकर बनाने पर इसे मुगेडा कहते है, सम्पुर्ण उत्तर भारत मे हर शहर हर गॉव मे जल पान ग्रह,होटल,ढाबे पर,चाय दुकान पर मिलता है इस व्यवसाय से लाखो लोग जुडे हुये है श्रेणी:पंजाबी व्यंजन.
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पेशावरी चने
पेशावरी चने एक पंजाबी व्यंजन है। श्रेणी:पंजाबी व्यंजन.
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फिरनी
फिरनी एक पंजाबी व्यंजन है। श्रेणी:पंजाबी व्यंजन.
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बटर चिकन
बटर चिकन एक पंजाबी व्यंजन है। श्रेणी:पंजाबी व्यंजन.
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भटूरा
भटूरा एक पंजाबी व्यंजन है। श्रेणी:पंजाबी व्यंजन.
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भारत सारावली
भुवन में भारत भारतीय गणतंत्र दक्षिण एशिया में स्थित स्वतंत्र राष्ट्र है। यह विश्व का सातवाँ सबसे बड़ देश है। भारत की संस्कृति एवं सभ्यता विश्व की सबसे पुरानी संस्कृति एवं सभ्यताओं में से है।भारत, चार विश्व धर्मों-हिंदू धर्म, सिख धर्म, बौद्ध धर्म, जैन धर्म के जन्मस्थान है और प्राचीन सिंधु घाटी सभ्यता का घर है। मध्य २० शताब्दी तक भारत अंग्रेजों के प्रशासन के अधीन एक औपनिवेशिक राज्य था। अहिंसा के माध्यम से महात्मा गांधी जैसे नेताओं ने भारत देश को १९४७ में स्वतंत्र राष्ट्र बनाया। भारत, १२० करोड़ लोगों के साथ दुनिया का दूसरे सबसे अधिक आबादी वाला देश और दुनिया में सबसे अधिक आबादी वाला लोकतंत्र है। .
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भिंडी अनारदाना
भिंडी अनारदाना एक पंजाबी व्यंजन है। श्रेणी:हिमाचली व्यंजन.
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मसाला चॉप
मसाला चॉप एक पंजाबी व्यंजन है। श्रेणी:हिमाचली व्यंजन.
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महारानी दाल
महारानी दाल एक पंजाबी व्यंजन है। श्रेणी:हिमाचली व्यंजन.
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राजमा (व्यंजन)
राजमा राजमा एक पंजाबी व्यंजन है। यह एक बहुत ही प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है जिसे राजमां, और बहुत से भारतीय मसालों के साथ गाढ़ी ग्रेवी में बनाया जाता है और आम तौर पर इसे चावल व रोटी के साथ परोसा जाता है। हालाँकि राजमा मूलतः भारत की फसल नहीं है, परन्तु वर्तमान में यह उत्तर भारत के रोज़मर्रा के खान-पान का एक मुख्य व्यंजन बन चुका है। सुप्रसिद्ध व्यंजन होने के कारण अब इसे भारत में विशेष अवसरों पर भी बनाया जाता है। .
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सरसों का साग
सरसों का साग एक पंजाबी व्यंजन है। यह सरसों के पत्तों को पकाकर बनता है। .
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जीरा राइस
जीरा राइस एक पंजाबी व्यंजन है जो चावल और जीरे को मिला कर बनाया जाता है। इसी कारण इसे यह नाम मिला है। जीरा राइस प्रत्येक दिन के भोजन के रूप में उत्तर भारत में सर्वाधिक लोकप्रिय व्यंजन है। इसे बनाना बिरयानी की तरह मुश्किल नहीं है। यह आसानी से बनाया जाने वाला व्यंजन है। जीरा Cumin Seeds का हिंदी अर्थ है। जीरे की खुशबू इस रेसिपी को लाजवाब बना देती है। .
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गुड़ पोली
गुड़ पोली एक पंजाबी व्यंजन है। श्रेणी:पंजाबी व्यंजन.
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आलू अमृतसरी
आलू अमृतसरी एक पंजाबी व्यंजन है। श्रेणी:हिमाचली व्यंजन.
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कड़ाही पनीर
कड़ाही पनीर एक पंजाबी व्यंजन है। श्रेणी:पंजाबी व्यंजन.
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कढ़ी
कढ़ी एक पंजाबी व्यंजन है। श्रेणी:पंजाबी व्यंजन.
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कुल्चा
कुल्चा (کلچه; पंजाबी ਕੁਲਚਾ) एक उत्तर भारतीय रोटी की किस्म है। भारत के साथ-साथ ये पाकिस्तान में भी लोकप्रिय हैं। प्रायः इसे छोले के संग खाया जाता है। यह मैदा को खमीर उठा कर आवे में बनाया जाता है। कुल्चा मुख्यतः एक पंजाबी व्यंजन है, जो पंजाब से उद्गम हुआ है। अमृतसर का खास कुल्चा अमृतसरी कुल्चा कहलाता हैं। मैदा को दही के साथ मल कर खमीर उठाया जाता है। उसके बाद उसमें उबले मसालेदार आलू और कटी प्याज आदि भर कर भरवां कुल्चे बनाये जाते हैं। इन्हें सुनहरे रंग का होने तक आवे या तंदूर में पकाया जाता है। उसके बाद इसके ऊपर मक्खन लगा कर छोले के साथ परोसते हैं। ये अमृतसरी कुल्चे होते हैं। बिना भरे हुए सादे कुल्चे बनते हैं। कुल्चे का उद्गम ईरान में माना जाता है। इसके लखनऊ के व्यंजन विशेषज्ञों ने प्रयोग कर अंतरण बनाये हैं। इनमें कुल्चा नाहरी भी एक है। इसके विशेषज्ञ कारीगर हाजी जुबैर अहमद के अनुसार कुलचा अवधी व्यंजनों में शामिल खास रोटी है, जिसका साथ नाहरी बिना अधूरा है। लखनऊ के गिलामी कुलचे यानी दो भाग वाले कुलचे उनके परदादा ने तैयार किये। कुलचे रिच डाइट में आते हैं और ऐसा माना जाता है, कि कि अच्छी खुराक वाला इंसान भी तीन से अधिक नहीं खा सकता है। कुलचे गर्म खाने में ही मजा है यानी तंदूर से निकले और परोसे जायें। .
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अचारी मटन
अचारी मटन एक पंजाबी व्यंजन है। श्रेणी:पंजाबी व्यंजन श्रेणी:चित्र जोड़ें.
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उत्तर भारतीय खाना
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